根據(jù)就餐人數(shù)符合選定機(jī)器

參考下列計(jì)算方法:

框/小時(shí)-標(biāo)準(zhǔn)洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數(shù)與餐具的大小有關(guān)系，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每框18碟，碟/小時(shí)-10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個(gè)，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個(gè)。如:200框/小時(shí)的洗碗機(jī)每小時(shí)可以洗滌10寸盤3600個(gè),6寸盤5400個(gè)

綜合考慮成本

購(gòu)買任何一種洗碗機(jī)都需要花費(fèi)一定成本，應(yīng)該考慮綜合成本是否具有優(yōu)勢(shì)，減少瓷器的破碎率。減少員工的數(shù)量和工資福利的支出，清洗劑的使用成本能源和自來水的成本，消毒成本，統(tǒng)一的清洗和消毒效果故障后的零件，維修成本和其他的相關(guān)費(fèi)用。

使用餐具的種類選定

銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機(jī)才能保證干燥效果，起到消毒作用。不銹鋼和密胺類餐具用"傳送帶+烘干機(jī)式洗碗機(jī)'比較好，而且少了裝框的麻煩。

根據(jù)不同的外在條件選擇

水--進(jìn)水壓力能否保證，水質(zhì)是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進(jìn)的是常溫水還是熱水

電--按照整個(gè)建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的點(diǎn)能耗，電源標(biāo)準(zhǔn)是否一致。

蒸汽-考慮到是否有足夠的蒸汽量和鍋爐的狀況

時(shí)間--洗滌時(shí)間比較緊的就選稍大點(diǎn)的機(jī)型，速度快